Poulet à la moutarde et Gratin Dauphinois express

Préparation

Préparer le gratin :

1. Peler puis hacher l’oignon en fines lamelles. Laver les pommes de terre avant de les couper en lamelles, garder la peau.
2. Placer les légumes dans un plat allant au four, saler et poivrer, râper la moitié de la noix de muscade, ajouter les gousses d’ail écrasées puis verser la crème fraîche. Saupoudrer de parmesan et incorporer les anchois avec les feuilles de laurier et de thym. Mélanger le tout et verser 20 cl d’eau bouillante.
3. Mettre votre plat à feu doux et couvrir. Laisser mijoter et mélanger de comtemps en temps. 15 mn. Mettre votre four à chauffer à 200°.

Préparer le poulet :

1. Dans une poêle à feu moyen, mettre un filet d’huile d’olive et effeuiller le romarin. Badigeonner chaque filet de poulet avec la moutarde à l’ancienne, saler, poivrer. Le disposer dans la poêle chaude. Appuyer avec la spatule sur chaque filet pour faciliter la cuisson. 18 mn.
2. Mettre le gratin au four (soit dans le même plat, soit dans des plats individuels) après avoir effeuillé le thym et saupoudré de parmesan. 15 mn.
3. Préparer, laver et couper en morceaux de 2 cm les poireaux. Ensuite placer ceux-ci dans un coin de la poêle avec le poulet. Ajouter 4 gousses d’ail écrasées sur le poulet. Retourner les filets, ajouter le vin blanc et mélanger avec les poireaux.
4. Après avoir vérifié la cuisson du poulet, ajouter la crème fraîche et une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne.
5. Couper les filets en fines tranches et servir sur une bonne cuillère à soupe de sauce. Sortir le gratin du four et disposer dans les assiettes. À déguster avec le Château Bellevue, il se marie parfaitement avec ce poulet à la moutarde et le gratin dauphinois express.