Cupcakes Framboise, Chocolat Blanc & Pralin

Préparation

1. Prévoir des moules à cupcakes en silicone. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mettre le yaourt et la crème fraîche et mélanger. Ajouter le sucre et les œufs un à un pour bien les incorporer. Ajouter la levure puis la farine et la maïzena petit à petit afin d’obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les framboises en dernier et les incorporer délicatement.
3. Remplir vos moules à cupcakes à moitié et les enfourner environ 15 minutes. Puis laisser refroidir.
4. Préparer la ganache dit «topping» au fromage frais. A feu doux, dans une casserole faire fondre le chocolat blanc en copeaux avec 10cl de crème légère liquide. Puis dans un bol, battre la mascarpone avec 1 cuillère à soupe de yaourt et ajouter le chocolat fondu. Placer ce mélange dans une poche à douille au frais.
5. Décorer les cupcakes bien refroidis avec ce topping à l’aide d’une poche à douille et saupoudrer d’un peu de pralin et disposer une dernière framboise sur le dessus.