Les bouquets de septembre ce sont les crevettes roses sauvages qui grandissent en eaux froides, comme celles de notre estuaire, on va les pêcher à l’épuisette ou au carrelet, elles prendront leurs délicieuses couleurs à la cuisson…

En bouche le plat se marie aux saveurs simples et fines de notre Bordeaux Clairet Château Penin 2011 : le vin est peu acide, les fruits rouges s’y expriment complètement, suavement, persistent délicatement en bouche, un peu comme un joli souvenir d’été qui s’estompe pianissimo.