Tiramisu rose aux fruits rouges

Préparation

Repos : 3 heures

1. Fouetter dans un bol les jaunes d’oeufs avec 20 gr de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le miel, la  fleur d’oranger et une cuillère à soupe de jus de citron. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
2. Préparer vos fraises, les nettoyer et les couper en deux ou quatre suivant la grosseur.
3. Dans une assiette creuse, mélanger le jus du citron et du pamplemousse avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Y tremper rapidement les biscuits de Reims.
4. Dans des verrines, disposer une couche de biscuit, quelques fruits, une couche de crème et répéter en terminant par une couche de crème. Laisser plus de 3 heures au réfrigérateur.
5. Garder pour la décoration quelques fruits et éventuellement, un biscuit de Reims écrasé grossièrement à saupoudrer sur le dessus ou quelques feuilles de menthe.