Terrine aux tomates d’antan, chèvre frais et basilic

Préparation

1. Laver et passer les tomates à la mandoline, les laisser reposer une heure dans une passoire après les avoir salées.
2. Dans une terrine, commencer par un filet d’huile d’olive, puis alterner couches de tomates, de fromage frais et de basilic. Finir avec une couche de tomate. Assaisonner à chaque couche de tomates.
3. Laisser reposer 24h au frigidaire, vider de temps en temps l’eau formée.
4. Enfin, démouler la terrine, servir en tranches avec un filet d’huile d’olive et du pain aux céréales. Pour les gourmands, vous pouvez également faire griller des tranches de pain et le frotter à l’ail.