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Printemps de tempura
Le printemps est souvent synonyme de soleil, de douceur de vivre et de nouvelles couleurs… La langoustine vivante est attendue avec impatience dans les ports de l’Atlantique…
Préparation de la pâte à tempura :
Préparation de la sauce blanche :
Dressage de l’assiette :
Le printemps est souvent synonyme de soleil, de douceur de vivre et de nouvelles couleurs… La langoustine vivante est attendue avec impatience dans les ports de l’Atlantique…
Pour cuisiner et accompagner ces demoiselles, les notes exotiques et florales d’un château Marjosse de Pierre Lurton sont idéales. Nous avons choisi de cuisiner ces langoustines en tempura, cela leur apporte un côté croquant original… On ajoute à cela une sauce blanche crémeuse à base du vin blanc sélectionné, on l’enrichit de quelques pointes de ciboulette ciselée, cela donne un plat équilibré mais gourmand : parfaitement de saison !
Cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Robe : or pâle, limpide et brillante.
Nez : très expressif, évoque les agrumes (pamplemousse), les fruits blancs (poire) et les fruits exotiques (litchi et ananas), avec des notes florales de buis, de genêt et de laurier.