Tartelettes vitaminées aux légumes d’été

Préparation

1. Commencer par laver les légumes et les mettre entier ou en cubes (suivant la grosseur) dans un plat à gratin. Arroser d’un filet d’huile, d’une pincée de sel et des herbes aromatiques que vous aimez (ici du romarin en branche). Enfourner dans un four chaud à 180°C. Les légumes doivent brunir et être cuit à l’intérieur (30 à 40 mn). Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau.
2. Pendant ce temps, découper de jolis ronds dans le feuilletage à l’aide d’un couteau pointu et d’un emporte pièce. Placer les ronds de tartelettes avec du papier sulfurisé dessous et par dessus entre 2 plaques. Laisser au réfrégirateur 30 mn. Emincer les oignons et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive pendant au moins 30 minutes. Assaisonner la compotée d’oignon.
3. Découper les légumes rôtis et les mélanger à la compotée d’oignon.
4. Mettre les tartelettes au four : 15 mn à 180°C entre 2 plaques pour le garder bien fin. Le feuilletage doit être bien doré.
5. Poser un feuilletage dans chaque assiette et ajoutez dessus le mélange de légumes. Disposez dessus harmonieusement le jambon cru en lamelles et agrémenter l’assiette avec le mesclun, et la figue en quartier. Dégustez aussitôt !