Tarte Citrouille et Noix

Préparation

• Préparer la purée de citrouille (de préférence la veille). Eplucher et couper la citrouille en cubes. La faire cuire dans une casserole avec le jus de l’orange, les graines de la gousse de vanille et de l’eau pendant 20 min. Laisser égoutter toute la nuit, si possible.
• Passer le potiron au mixeur, ajouter les œufs, le sucre, le mascarpone, la crème liquide, la cannelle, une pincée de muscade et fouetter le tout vivement.
  Ajouter les noix concassées, en mettre quelques unes de côté pour la décoration. Dans un plat à tarte beurré et fariné, déposer la pâte sablée, la piquer à la fourchette.
• Verser la préparation sur la pâte à tarte. Passer à four chaud (200°) pendant 10 min puis baisser à 180° pendant 40 min. Laisser refroidir dans le plat. Servir avec une crème fouettée et un peu de coulis de caramel pour les gourmands.