Tajine de boulettes de poulet aux abricots et aux amandes

Préparation

• Pelez l’oignon, l’émincer, réservez-en la moitié pour les légumes.
• Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez-les dans le bol du robot mixeur avec le demi-oignon émincé, l’ail pelé et pressé, le ras-el-hanout et un peu de sel. Mixez.
• Réservez au frais pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps préparez les légumes. Pelez les carottes, taillez-les en grosses rondelles, rincez les courgettes, coupez leurs extrémités, coupez-les en rondelles également.  Rincez et égouttez les pois chiches.
• Façonnez 12 boulettes en les roulant dans vos mains et passez-les dans la farine.
• Cuisez-les 10 minutes à feu moyen-vif dans une grande sauteuse avec un peu d’huile d’olive en les retournant régulièrement. Réservez.
• Dans la même sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé avec les carottes pendant 5 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les courgettes, les épices, salez, mélangez et faites revenir 5 minutes à feu moyen à couvert en remuant régulièrement.
• Versez l’eau, ajoutez les abricots, mélangez, couvrez et faites mijoter 15 minutes.
• Ajoutez les pois chiches, les amandes, les boulettes et finissez par 5 minutes de cuisson à feu doux en remuant délicatement.

Le mot de Stéphanie du blog La Cerise sur le Maillot :  » Préparez cette recette toute l’année en remplaçant les courgettes par de la patate douce. »