La tablette de chocolat faite maison

Préparation

1. Préparer toutes les gourmandises de votre tablette : ici couper la guimauve en petits morceaux, tailler le citron confit en cubes.
2. Deux méthodes : la méthode basique. Au bain-marie, faire fondre le chocolat de couverture et le faire couler dans votre moule avec les différentes garnitures.
   Et la méthode de tempérage, avec un thermomètre, faire fondre la chocolat au bain-marie jusqu’à 55° maximum, puis dans un bain-marie froid, faire refroidir jusqu’à 28°C, et chauffer à nouveau dans un bain-marie chaud jusqu’à 32°C. Cette méthode permet d’obtenir un chocolat brillant avec une texture adéquate (homogène et cassant). Tout en mélangeant avec une spatule.
3. Laisser votre moule pendant 6 à 8 heures, dans un endroit frais et sec. Démouler et déguster.