Salade Quinoa, melon, menthe & graines

Préparation

• Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante, 12 minutes, égoutter, rincer à l’eau froide, puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel. Garder au frais.
• Laver le melon le couper en deux, enlever les pépins et à l’aide d’une cuillère parisienne faire des boules. Laver les tomates, les feuilles de salade et la menthe. Puis ciseler finement la
  salade et la menthe et couper en deux les tomates cerises.
• Dans un saladier, mélanger le quinoa, la salade, les tomates, le melon, la menthe. Ajouter les fèves écossées et le mélange de graines. Assaisonner d’un jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et de poivre aux 5 baies.