Pizza aux légumes grillés

Préparation

• Préparer les légumes grillés, laver les courgettes et les tailler dans la longueur à l’aide d’une mandoline, les faire griller, une à une, à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Dans une autre poêle à long rebord, faire revenir l’aubergine coupée grossièrement en cube avec un filet d’huile d’olive, y ajouter 10 minutes après les champignons coupés en 4 et l’oignon finement ciselé. Laisser griller 10 minutes de plus.
• Préparer votre pâte à pizza, la piquer à la fourchette, la tartiner avec de la sauce au pesto. Garnir la pizza vegan avec tous les légumes, ajouter les tomates coupées en 2, les olives dénoyautées et coupées, assaisonner de sel, de poivre aux cinq baies et du reste de sauce au pesto.
• Mettre à four chaud (210°C) pendant 10 minutes, en fin de cuisson ajouter du basilic frais. Déguster chaud.