Pavés de saumon aux herbes

Préparation

• Versez les grains de sésame dans une poêle antiadhésive et torréfiez-les à feu assez vif pendant 5/7 minutes, le temps qu’ils dorent.
• Lavez, séchez et ciselez les herbes. Coupez 4 tranches de citron.
• Déposez une rondelle de citron sur chaque filet de saumon et mettez le tout dans un panier vapeur, un cuit vapeur ou encore dans un plat au four vapeur et faites cuire 8 à 10 minutes (en fonction de leur épaisseur).
• Une fois le poisson cuit, arrosez les filets d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez du mélange de persil et coriandre, ajoutez les grains de sésame torréfiés et assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette !

Le mot d’Anne Lataillade du blog Papilles et Pupilles

« Succulent ! Vous vous régalerez avec ces pavés de saumon aux herbes. Je vous recommande de demander à votre poissonnier d’enlever la peau des filets »