Parmentier végétal

Préparation

• Cuire les lentilles dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes et ajouter de l’eau de temps en temps tout en remuant
• Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux
• Cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes
• Emincer les oignons et les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
• Laver, éplucher les champignons et les ajouter dans la poêle, puis laisser cuire environ 10 minutes avec un filet de sirop d’érable pour que ça soit légèrement grillé
• Ajouter les châtaignes coupés en petits morceaux, les noisettes concassées et les lentilles lorsqu’elles ont bien cuites
• Préchauffer le four à 180°
• Ajouter 5 cuillères à soupe de crème de soja pour lier le tout
• Saler et poivrer
• Disposer dans des emporte pièces ou dans un plat
• Écraser les pommes de terre avec un filet d’huile de noisette
• Ajouter une cuillère à soupe de crème de soja, saler et poivrer
• Verser la purée sur la préparation
• Saupoudrer de chapelure
• Enfourner pendant 20 minutes
• Décorer avec de la betterave cuite, des radis, des noisettes concassées

Servir avec un Château Pabus en Bordeaux Supérieur 2017 !

 

Julie du Blog July Healthy Cooking