Les Gratinés de la Rentrée

Préparation

1. Laver les courgettes et utiliser le tranche pomme en retirant la fonction « peler ». Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec une cuillère du condiment anglais « Marmite » (ou un cube de bouillon de volaille), laisser les courgettes dans l’eau bouillante à peine 5 mn et laisser égoutter.
2. Couper les tranches de pancetta en deux et faire de fines tranches de mozzarella et d’oignon.
3. Farcir avec vos ingrédients (pancetta, mozzarella, oignon) chaque étage de votre courgette et piquer au centre avec une branche de romarin pour faire tenir la composition.
4. Préparer la sauce d’accompagnement avec la crème légère, les gousses d’ail écrasées, le piment d’Espelette, le sel fou et le poivre. Ajouter un filet d’huile d’olive et badigeonner chaque courgette avec la sauce.
5. Mettre à four chaud à 160°C pendant 20 mn.