Dan Dan Noodles au Boeuf

Préparation

• Préparer les légumes, les laver, émincer le chou chinois en lamelles, couper les fleurs de brocolis. Émincer l’oignon nouveau et réserver. Dans chaque bol de service, mélanger et répartir les ingrédients suivants : l’ail et le gingembre écrasé, la sauce soja, l’huile d’olive et les baies de Sichuan concassées.
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec le bouillon de bœuf, y plonger les légumes 2 minutes : chou chinois et brocoli. À l’aide d’une écumoire, retirer les légumes et réserver. Plonger les nouilles dans cette eau de cuisson pendant 4 minutes, puis les égoutter et les passer à l’eau froide.
• Dans une poêle, faire revenir à feu vif les pavés de bœuf avec un côté nappé de miel, 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, dans un wok avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les nouilles avec les légumes.
• Disposer dans les bols, les nouilles aux légumes, le bœuf finement coupé en tranches, parsemer d’oignon, de noix de cajou concassées et de coriandre.