Crevettes Croustillantes & Guacamole

Préparation

1. Retirer la tête et décortiquer les crevettes à l’aide d’un couteau. Assaisonner avec le jus de citron vert.
2. Préparer le guacamole. Retirer la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette, assaisonner rapidement avec les jus de citrons. Ciseler très finement l’oignon nouveau et la tomate en petits dés, après l’avoir épépinée. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices de votre choix. Laisser de côté au frais.
3. Préparer la tempura avec votre farine à tempura et 150 ml d’eau fraîche. Dans un saladier, déposer votre chapelure et assaisonner avec le curcuma. Plonger les crevettes dans la tempura puis dans la chapelure de pain croustillant et faire frire dans un wok (huile de pépin de raisins) 4 mn. Déposer vos crevettes sur du papier absorbant.
4. Présenter vos crevettes croustillantes avec une rondelle de citron vert et un ramequin de guacamole.