Chili con carne

Préparation

• Coupez la viande en très gros cubes. Pelez les oignons et les gousses d’ail, ciselez-lez. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, enlevez-leur la peau et coupez-les en quatre. Pelez le poivron, lavez-le et coupez-le en dés.
• Versez l’huile dans une cocotte en fonte. Faites chauffer et faites dorer la viande 5 minutes à feu assez vif. Ajoutez ensuite les dés d’ail, d’oignon, les épices, l’origan et les morceaux de tomates et de poivron. Mélangez. Mouillez avec le bouillon de bœuf, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures en remuant régulièrement. S’il reste un peu trop de liquide en fin de cuisson, laissez à découvert la dernière demi-heure.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots rouges égouttés et mélangez.
• Goûtez avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si besoin, saupoudrez de coriandre ciselée et servez !

Le mot d’Anne Lataillade du blog Papilles et Pupilles

« J’aime beaucoup ce plat mijoté, non pas mexicain comme on pourrait le croire mais texan. La recette est facile à faire. Pour le bœuf, je conseille de prendre de la joue, un morceau extrêmement moelleux et fondant. A commander chez votre boucher ! »