Mini Tartes Tatin aux Cèpes

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°. Dans des mini moules à tarte (10 cm de diamètre), poser la pâte feuilletée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer de piment d’Espelette et mettre à four chaud (le baisser à 180°) pendant 15 mn. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop déposer des billes de cuisson sur le dessus.
2. Laver vos cèpes un à un en évitant de les passer à grande eau. Les frotter délicatement. Puis les couper en tranches. Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, de l’échalote et une gousse d’ail ciselé finement, faire revenir vos cèpes jusqu’à obtenir une belle coloration..
3. Frotter les moules avec une gousse d’ail et les beurrer, disposer les lamelles de cèpes en rosace au fond du moule. Mettre en bas de four pendant 10 mn à 180°. Enfin disposer les disques de pâte feuilletée cuits sur les moules, retourner et démouler pour obtenir les tartes tatins. Saupoudrer de persil.
4. Servir en entrée ou plat principal accompagné d’une salade verte.