Guacamole revisité

Guacamole revisité

Une excellente degustation avec un Bordeaux Rosé, rafraichissante en cette période estivale.
Le Canon de Cote de Montpezat, « le petit canon» que l’on partage avec plaisir pour accompagner ce guacamole revisité

Préparation

20 mn

Personnes

4

Ingrédients

  • quelques feuilles de batavia
  • 3 avocats mûrs
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 filet d’huile d’olive et 1 cuillère à café de moutarde
  • le zeste et le jus de 3 citrons verts
  • un piment rouge moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse poignée de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère

Conseil nutritionniste

La fiche recette et l’avis de la nutritionniste à découvrir absolument par ici

Préparation

  1. Préparer les légumes : couper l’oignon rouge en deux et l’émincer finement, le plonger dans de l’eau froide 10 mn puis bien l’égoutter. Couper les tomates en dés. Râper le zeste des 3 citrons. Épépiner et hacher le piment. Écraser l’ail. Ciseler la coriandre.
  2. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : huile d’olive, jus d’un citron vert, moutarde, sel et poivre. Mélanger à la vinaigrette, les zestes des citrons, le piment et l’ail. Ajouter les tomates, la salade, la coriandre et l’oignon.
  3. Préparer les avocats : peler, enlever le noyau, garder la chair d’un demi avocat coupé en tranche pour la décoration, et écraser le reste (à l’aide d’un presse purée) avec le jus des citrons, une cuillère à soupe de crème fraiche légère, puis ajouter quelques dés de tomates, saler et poivrer.
  4. Dresser vos assiettes ou bols, avec la salade, quelques tranches d’avocats, une cuillère à soupe de guacamole et servir immédiatement.

Une entrée pleine de dynamisme grâce à ses composants colorés !

Le Canon de Côte Montpezat

Quel vin choisir ?

Le Canon de Côte Montpezat

Robe : belle couleur rose très pâle aux reflets abricot.
Nez : joli et tout en rondeur mêlant les épices, la guimauve et la réglisse.
Bouche : un vin souple, facile d’accès, doté d’une rondeur fruitée généreuse et d’une vinosité procurant un plaisir immédiat. Jolie finale fraîche et minérale apportant un bel équilibre.

www.cote-montpezat.com