Feuilletés de rouget au confit d’Aubergines et Bordeaux Rosé

Préparation

• Chauffez votre four à 200°, découpez la pâte en 8 parts, déposez ces parts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat, garnissez chaque part de pâte feuilleté de riste d’aubergine jusqu’à 1 cm du bord, cuisez environ 15 à 20 min au four.
• Huilez les filets de rougets après avoir enlevé les arêtes, salez, poivrez, disposez-les sur les feuilletés et laissez cuire 5 min le temps que les rougets soient cuits.
• Sortez les feuilletés du four, arrosez les rougets d’un peu de tapenade allongée d’un peu d’huile d’olive.
• Décorez d’herbes ciselées et servez.